삶은계란 영양소 함량 궁금하네요

Question

구운란 훈제란 반숙란 완숙란 이 있는데 이런 계란들은 영양소가 다 비슷 한가요?

만약 다르다면 어떤 계란이 가장 영양소가 높은지와 계란과 어울리는 음식이 궁합이 잘 맞는 음식이 뭔지 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

일반적으로 계란 같은 조리 한다고 해서 영양이 크게 달라지지는 않습니다.

하지만 함량에는 조금 차이가 있고

계란 반숙 정도가 좋을 것 같습니다

Answer 2

안녕하세요.

계란의 경우 단백질, 지방, 탄수화물, 그리고 비타민 A, D, E, B12, 엽산, 콜린, 철분, 칼슘 등의 좋은 영양소가 함유되어 있습니다.

다양한 조리법에 따른 영양 차이는 크지 않습니다. 삶은 계란, 구운 계란, 훈제 계란, 반숙 계란, 완숙 계란 모두 영양소 함량은 비슷하지만, 조리 과정에 따라 미세한 차이가 발생할 수 있습니다.

구운 계란이나 훈제 계란은 조리 과정에서 지방 함량이 조금 높아질 수 있고, 반숙 계란이나 완숙 계란은 조리 시간이 길어지면서 열에 민감한 비타민 B 함량이 조금 감소할 수 있습니다.

소화 흡수 측면에서는 삶은 계란이 가장 좋지만, 개인의 취향이나 건강 상태에 따라 다른 조리법을 선택해도 큰 문제는 없습니다.