브로콜리는 영양면에서 어떤 좋은점이 있나요?
싫어하는 음식중하나가 브로콜리인데요. 주위에서 하도 영양이 많아 몸에 좋다고해서 조금씩먹기 시작했는데 어디에 좋은가요? 그리고 끓이는것보다 생으로 먹는게 영양소가 더 풍부하다고하는데 맞는말인가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
브로콜리에는 수용성의 영양 성분이 풍부하게 포함되어 있습니다만 비타민 C, 엽산 등 비타민 B군은 오래 삶게 되면 물에 빠져나가게 되어 버립니다. 비타민 C의 경우 원래가 120mg인데 55mg로 반 이하로 줄어버리는 것입니다. 생으로 섭취한다면 브로콜리 안의 비타민 C 등 수용성의 영양 성분이 유출되는 일 없이 그대로 섭취할 수 있습니다. 만약 브로콜리를 삶을 때는 삶는 시간을 1분 정도로 제한하면 영양 성분의 유출을 최대한 막을 수 있습니다.
안녕하세요.
브로콜리는 영양가 있는 채소 중 하나입니다.
비타민 C: 면역 체계 강화, 콜라겐 생성에 필수적인 비타민
비타민 K: 혈액응고에 필요한 비타민
비타민 A: 시력 개선 및 면역 체계 강화에 필요한 비타민
칼슘: 뼈 건강에 필요한 미네랄
철: 적혈구 생성에 필요한 미네랄
마그네슘: 인슐린 분비에 필요한 미네랄
또한, 브로콜리는 항산화 작용을 하는 성분인 크로씨틴과 퀘르세틴을 함유
브로콜리는 생으로 섭취해도 되지만, 살짝 익혀서 먹는 것이 영양소 흡수에 더 좋습니다. 브로콜리는 가열 과정에서도 영양소가 유지되는 편이며, 익혀서 드시면 일부 영양소의 흡수를 더 쉽게 할 수도 있는 것으로 알려져 있습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
브로콜리 같은 경우는 비타민이나 베타카로틴, 칼륨, 엽산 등이 풍부하고 생으로 드시는것 보다 뗘서 드시는것 건강에 거 도움이 됩니다.
