몸을 만들기 위해서 운동하면서 삶은계란 흰자만 왜 먹나요?

헬스를 다니면서 몸을 만들면서 삶은 계란에서 노른자를 제거하고 흰자만 왜 먹는건지 이유가 있나요? 노른자는 왜 먹지 않고 버리나요?