바나나를 얼려서 먹으면 영양소가 똑같나요?
바나나를 냉장고에 얼려서 먹는 경우가 많이 있는데 이렇게 바나나를 얼려서 먹어도 영양소가 같은지 알고 싶어요 영양소가 파괴되지 않나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
바나나 껍질을 벗겨 밀폐 후 냉동실에 보관하면 , 당도는 그대로 유지되면서 항산화 성분인 폴리페놀이 2배로 증가로 됩니다 .
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
바나나를 냉동시키면 수분의 변화는 일부 있을 수는 있으나 영양소 변화는 거의 없다고 보면 될 듯 합니다.
바나나를 냉동하게 되면 수분이 얼게되고 수분에 포함된 당분 등이 일부 수분과 함께 밖으로 나올 수는 있으나 거의 변화가 없다고 보면 됩니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 민소진 영양사입니다.
바나나의 유통기한은 상온에서 7일~10일입니다. 껍질이 닿는 부분부터 상하기 시작하므로 고리에 매달아 두거나 꼭지를 랩으로 싸서 산소와 접촉을 막으면 색이 변하는 것을 늦출 수 있습니다. 열대과일인 바나나는 온도가 낮을수록 빨리 익는 성질이 있기 때문에 더운 여름철이 겨울에 비해 유통기한이 길다고 합니다.
바나나를 좀 더 오래 먹고 싶다면 바나나를 얼려서 오래 보관할 수 있습니다. 상온에서 보관하면 최대 10일까지 먹을 수 있는 바나나는 냉동보관하면 3주까지 보관할 수 있습니다. 바나나를 얼리면 더 오래 보관할 수 있을뿐 아니라 당도는 그대로 유지하면서 항산화 성분인 폴리페놀이 2배 증가해 더 좋은 효과를 기대할 수 있습니다
바나나는 레드와인만큼 폴리페놀이 많아 항산화 작용을 하고 노화 방지에 탁월합니다. 따라서 영양성분이 가장 풍부할 때 얼려두면 영양성분을 그대로 보존할 수 있습니다. 영양성분이 가장 풍부할 때는 슈거 스팟이라고 하는 검은 반점이 생길때라고 하니 마트에서 사올 때는 꼭지 부분에 살짝 초록빛이 도는 것을 선택해 상온에서 이틀 정도 익힌 후에 먹고 검은 반점이 생길 즈음에 얼리면 됩니다.
바나나를 얼리는 방법은 여러가지인데요, 껍질을 까지 않고 낱개로 분리한 후 지퍼백에 보관해 얼리는 방법이 있고, 바나나 껍질을 제거해 하나씩 비닐에 싸 낱개로 얼리는 방법도 있으며 1~2Cm 두께로 슬라이스해 밀폐용기에 넣어 냉동시키는 방법이 있습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
바나나는 냉동실에 들어가도 영양소는 그대로 보전이 됩니다. 보관하실때 껍질을 까고 알맹이만 보관 하시면 나중에 드실 때 편안합니다
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