김치의 유통기한이 엄청나게 긴 이유는 뭔가요?

Question

한국의 대표음식인 김치는 발효음식의 하나인데요 유독 긴 유통기한으로도 유명합니다

김치는 어떻게 다른 음식에 비해 엄청난 유통기한을 가질 수 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.

김치는 발효식품 이라서 유통기한이 깁니다

오래 보관라면서 김치가 점점 셔지는데 셔지면 김치찌개를 먹을 수 있습니다

Answer 2

안녕하세요. 과학전문가입니다.

김치는 대표적인 발효 음식입니다. 옛날에는 살아있는 유산균 김치라는 광고도 있었죠. 따라서 유통기한이 매우 긴것입니다.

Answer 3

안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.

김치는 염분, 고추가루 등이 들어가고, 적정온도에서 발효가 되면서 저장기간이 길어집니다.