양념고기 안타게 잘굽는방법이 있나요?

숯불이나 연탄에 양념고기를 구울때는

양념때문에 굽다가 한눈팔면 금방 타더라고요. 양념고기 안타게 굽는 방법이 있나요?궁금합니다.