고기를 부드럽게 하는 방법 있나요?

고기를 가지고 요리를 하려 하는데 좋은 고기가 아니고 조금 저렴한 고기를 사서 혹시 질기지 않을까 합니다.고기를 부드럽게 하는 방법 있을 까요?