요리를 할 때 불맛을내는 방법이 뭐가 있나요?

제가 평소에 음식을 먹을 때 불맛을 많이 좋아하는데요 그런데 집에서 만든 요리는 불맛을 낼 수가 없는데 불맛을 내는 방법이 있나요??