장어 비린내 잡는 방법좀 알려주세요
장어 비린내 잡는 방법좀 알려주세요
장어를 요리하게 생겼는데
이번에 요리할 장어는 비린내가 좀 난다고하더라구요
이거 비린내 어떻게잡죠?
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6개의 답변이 있어요!
장어 비린내가 상당히 심한 편이긴 하죠
장어에 생강가루로 30분간 재워놓으시거나
소주로 담가주시고
장어를 구워주시거나 요리하시면 잡내 비린내가 없어집니다.
도움이 되셨으면 좋겠습니다.
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
껍질에 소금을 문질러 장어 진액을 제거하는 게 좋다
찬물을 헹궈 키친타월로 바닥에 깔고 머리쪽을 손으로 잡고 지느러미,꼬리를 자르고 칼로 장어의 진액을 긁어낸다
묻은 진액을 키친타월로 닦고 청주나 요리술로 뿌려 10분간 재운다
안녕하세요. 은혜로운소69입니다.
장어 비린내 제거에는 생강이 최고 입니다.생강술에 재워놓은뒤 생강을 잘게 썰어 시식 하실때 같이 드시거나 가루를 뿌린후 드시면 비린내 제거에 도움이 되실 것입니다.
안녕하세요. 대견한멧새88입니다.
장어를 소주나 청주에 담가 재어주시고요.
일정 시간 지난 후, 불판에 장어를 자르지 말고 그대로구우시면 돼요.
단, 여기서 장어를 맛있게 드시려면~
장어의 겉 생선 껍질 부분부터 구우셔야 해요!!
(살 부분이 위로 올라오도록)
장어 겉 부분부터 구어야 장어 모양이 흐트러지지 않고~
노릇하고 맛있게 구우실 수 있어요.
안녕하세요. 기쁜발구지14입니다.
생강 가루나 정종에 삼십분 정도 재어 놓은 후에 요리해 보세요.
장어가 구이하기에 비린내가 많이 날 경우에는 장어탕을 끓이는 것도 방법입니다.
된장,마늘,생강,등을 넣어 추어탕처럼 끓여도 맛이 있어요.
