아구찜 레시피 공유 해주세요!
안녕하세요. 반가운코브라144입니다.
순살아구찜 재료 준비
순살아구찜 500g
(찜기 물 400ml, 후추)
냉동새우 5-6마리
콩나물 300g
양파 1개
파 1개
아구 찐 육수 2국자
참기름 1T
통깨 솔솔
아구찜 양념장
다진 마늘 1T
고춧가루 4T
간장 2T
멸치 액젓 1T
맛술 2T
다진 생강 0.2T
굴 소스 1T
설탕 0.5T
올리고당 1T
식초 0.5T
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다진 마늘 1T, 고춧가루 4T, 간장 2T
멸치 액젓 1T, 맛술 2T, 다진 생강 0.2T
굴 소스 1T, 설탕 0.5T, 올리고당 1T,
식초 0.5T를 넣고 아구찜 양념장을
최소 30분 전 미리 만들어둡니다.
순살아구찜 만들기 전 미리 양념장을
만들어 오래오래 숙성하게 되면
아귀찜의 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
전날 미리 만들어 냉장에 넣어두시는 것도 좋아요.
냉동한 순살아구는 쌀뜨물에
15분 담가 해동시켜줍니다.
냉동새우도 몇 개 해동시켜줬어요.
오만둥이나 오징어 등등 다른 해물도 함께
해동&손질 시켜서 넣어주셔도 좋습니다.
해동시킬 동안 넣으실 야채를
썰어 준비합니다. 저는 양파, 파만 준비.
순살아구를 흐르는 물에 씻어주면서
톡톡 떼어주면 하나씩 잘 분리가 됩니다.
아구를 2-3번 흐르는 물에 씻어주시고
물기를 뺀 후, 후추를 골고루 뿌려주세요.
아구와 콩나물은 찜기로 쪄주도록 합니다.
찜기의 물은 400ml가 넘어가지 않게 넣습니다.
아구와 콩나물에서 물이 많이 나와서
물이 흥건해지기 때문에 물은 적게 잡아주세요.
콩나물을 넣고 2-3분간 추가로 쪄주세요.
이때 뚜껑은 꼭꼭 닫아주시도록 합니다.
콩나물은 생각보다 숨이 많이 죽어서
많이 많이 준비하시는 게 좋습니다.
(300g - 500g 추천)
아구와 콩나물 찐 육수를 2국자 넣어주고
만들어놓은 아구찜 양념장을 풀어줍니다.
아구찜 양념장을 잘 풀어준 뒤,해동한 냉동 새우를 넣어줍니다.
이때, 오만둥이 오징어 등등
다른 해물들을 넣어주세요.
양파, 파를 넣고 양념과 채소가어우러지게 1분 정도 볶아줍니다.
쪄놨던 순살아구와 콩나물을 넣고
국자나 숟가락 2개를 양손으로 들고
아구살들이 부서지지 않게 양념이
골고루 섞이도록 볶아줍니다.
맛있게 해드시요
쩝쩝박사 올림
