생아구로 아구수육을 하려면 어떻게 해야 되는지 레시피가 궁금해요

Question

친구가 아구수육을 좋아해서 한번 집으로 초대해서 아구 수육을 해주고 싶어요. 그런데 아구수육은 생아구로 만들어야 된다고 하는데 레시피를 알고 싶어요.

Answer 1

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

만드는 순서는

첫째. 생아구는 소금 약간 넣은 물에 흔들어 씻고 끓는 물에 30초 데쳐 핏기를 제거하세요.

둘째. 찬물에 헹궈 비린내 제거하거 물기를 빼 놓으세요.

셋째. 냄비 아래 재로를 넣고 약불.중불에서 10~15분 은근하게 끓이세요.

물 1.5L, 무 . 대파. 통마늘. 생강. 다시마 (다시마는 끓기 전에 꺼내야 국물이 텁텁해지지 않습니다)

넷째. 아구를 삶아야 합니다.

육수가 끓으면 아구 +청주(맛술)를 넣고 중불에서 15~20분 조리세요.

다섯째. 건져냉서 플레이팅 하면 됩니다.

양념은 간장 2티스푼, 식초 1티스푼, 고춧가루 1티2스푼, 다진마늘 2분의 1 티스푼, 설탕2분의 1티스푼, 쪽파, 참기름

약간 하여 소스를 만들면 되겠습니다.

Answer 2

아구를 찬물에 씻고 물기를 제거하고 소금 약간+청주 뿌려 10분 재워 비린내를 제거합니다. 냄비에 무를 깔고 콩나물 올린 뒤 물 1컵 넣어 뚜껑 덮고 10분 찌듯이 삶습니다. 콩나무 위에 아구를 올리고 중불에서 10분정도 익히고 마늘, 생강, 고춧가루, 간장, 고추장, 설탕, 물엿을 넣고 국물과 잘 스며들도록 위에 살살 뿌리세요. 미나리 올리고 2분 더 익힌 뒤 참기름, 후추 약간 넣고 뒤집지 말고 그대로 불을 끄세요