요리할때 사용하는 식용유종류별 차이점은 뭔가와?
올리브유 포도씨유 해바라기씨유 콩식용유 등등의 구입가격도 종류별로 천차만별이고 가정에서 사용하기좋은 기름 추천도 부탁드리고 종류별 차이점을 알고싶습니다
안녕하세요. 밝은펭귄185입니다.
요리에 사용되는 기름은 다양한 종류가 있으며, 각각의 특징에 따라 사용 용도가 다르게 결정됩니다. 일반적으로 사용되는 기름의 종류와 특징은 다음과 같습니다.
식물성 기름: 식물성 기름은 대체로 트랜스 지방이 적은 편이며, 건강에 좋은 지방산을 함유하고 있어 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과가 있습니다. 대표적인 식물성 기름으로는 올리브 오일, 콩기름, 해바라기씨 오일 등이 있습니다. 올리브 오일은 풍부한 올레산 함유로 피부와 소화 기능 개선, 노화 방지 등의 효과가 있으며, 콩기름은 단백질과 엽산이 풍부하여 뼈 건강 개선, 빈혈 예방에 효과적입니다.
동물성 기름: 동물성 기름은 대체로 트랜스 지방 함량이 높아서 고지방, 고콜레스테롤 수치를 유발할 수 있습니다. 그러나 동물성 기름은 음식의 맛과 향이 풍부하여 요리에 많이 사용됩니다. 대표적인 동물성 기름으로는 버터, 슈트, 라드 등이 있습니다.
코코넛 오일: 코코넛 오일은 트랜스 지방이 적으며, 중사이즈 지방산이 풍부하여 소화 기능 개선, 면역력 강화, 대사 속도 증진 등의 효과가 있습니다. 또한 높은 내열성으로 높은 열을 요구하는 요리에도 사용됩니다.
기타 기름: 그 외에도 땅콩 오일, 아보카도 오일, 녹차 씨 오일 등 다양한 종류의 기름이 있습니다. 땅콩 오일은 식이섬유 함량이 풍부하여 소화 기능을 개선하고, 아보카도 오일은 비타민 E와 단백질, 미네랄이 풍부하여 피부건강에 좋습니다. 녹차 씨 오일은 카테킨 함유량이 높아 항산화 효과가 뛰어납니다.
