버섯의 순위는 어떻게 정해진 것인가요?

버섯을 얘기할 때 1. 능이, 2. 송이, 3. 표고라고 순위를 매깁니다. 버섯의 순위는 어떻게 정해진 것이며.이렇게 순위가 매겨진 기준은 무엇인가요?