발효된 음식은 어떤 효능이 있는건가요?

김치, 청국장, 치즈 등 식재료를 발효시켜 만든 발효음식이 건강에 좋다고 알고 있습니다.

이렇게 발효된 음식들은 어떤 효능이 있고 어떤 영양분이 생겨 건강에 이로운지 궁금합니다.