회를 먹을 때면 거의 대부분 레몬 슬라이스된 것도 같이 나오더라고요.
이걸 회에 직접 뿌리기도 하고 간장에다가 뿌리기도 하는데 왜 레몬즙을 뿌리는 걸까요?
단순히 회의 그 비린내를 없애는건지 어떤 이유에서 뿌리게 된건지가 궁금합니다.
안녕하세요. ^*^톰아저씨크루즈여행^*^입니다.
회를 먹을 때 레몬즙을 뿌리면 생선 비린내가 나지 않습니다
비린내는 염기성 물질들로 이루어져 있는데 레몬즙은 산성 물질로 이루어져 있습니다
산성 물질과 염기성 물질이 만나면 각각 내놓은 수소 이온과 수산화 이온이 합쳐지고 물이 생기면서 중성으로 변하기 때문입니다
안녕하세요. 뻘뻘구입니다. 여름철에 식중독 예방하기 위해서 식초나 레몬즙 등 뿌리고. 산성이 단백질과 만나면 단단해지고 단맛이 나는 것 같아요 그리고, 일반적으로 기호로 비린내를 잡아줍니다
