가정집에서 갈비탕을 조리하는데?
정육점에서 구입한 소갈비를 땅으로 요리하려고하는데, 요리 초보자라서요, 잡내가 안나고 식당처럼 갈비탕을 끓이는 방법이 궁금해요.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 보랏빛불곰274입니다.
일단 핏기를 제거 해주셔야 돼요
소갈비 충분히 잠길만큼 물에 담그고 설탕 1큰술 넣고 2시간 정도 담궈주시구요 중간에 물은 갈아주세요
그리고 냄비에 소갈비가 잠길만큼의 물을 넣고 팔팔 끓으면 청주 또는 소주 4-5큰술 넣은 뒤 갈비를 넣어 5분 정도 데치면 잡내와 불순물 같은 것들이 빠집니다
마지막으로 흐르는 물에 고기를 씻어 기름기도 없애주고 체에 나두어 물기를 빼줍니다
이렇게 하시면 잡내와 불순물이 빠져서 요리 하시기 나을겁니다