버터가 마가린보다 몸에 안좋은 이유는 뭔가요?

Question

버터와 마가린 모두 요리할 때 많이 사용되는 재료입니다. 그런데 버터가 마가린보다 몸에 나쁘다고 하던데 왜 그런 것인지 궁금하네요.

Answer 1

안녕하세요. 단호한사슴벌레117입니다.

버터와 마가린은 모두 동물성 지방을 기반으로 만들어진 유지입니다. 그러나 버터는 우유에서 추출된 유지로, 동물성 지방과 함께 우유 단백질, 칼슘 등의 영양소를 함유하고 있습니다. 반면 마가린은 식물성 오일을 기반으로 만들어져 있습니다.

버터와 마가린 중에서 몸에 안 좋은 것은 어느 것이냐에 따라 의견이 분분합니다. 그러나 일반적으로 말하면, 버터는 마가린보다 포화지방산과 콜레스테롤 함량이 높습니다. 포화지방산과 콜레스테롤은 고지혈증, 동맥경화 등의 질병 위험을 증가시키는 요인이 될 수 있습니다.

하지만 최근 연구 결과에 따르면, 버터와 마가린은 서로 건강에 영향을 미치는 방식이 다르다는 것이 밝혀졌습니다. 마가린은 대부분의 포화지방산을 함유하지 않고, 대신 트랜스지방산을 함유하고 있습니다. 트랜스지방산은 포화지방산보다 더 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있으며, 심혈관 질환과 관련된 위험도 증가시킬 수 있습니다.

결론적으로, 버터와 마가린 모두 적절한 양에서 섭취하는 것이 중요합니다. 최대한 포화지방산과 트랜스지방산 함량이 낮은 것을 선택하고, 적절한 용량을 유지하는 것이 좋습니다. 또한 다양한 영양소가 함유된 식단과 균형있는 식습관을 유지하는 것도 중요합니다.