깍아놓은 사과 갈변이 생기는 이유가 뭡니까?

며칠전 저렴한 사과를 구입했는데 너무 맛이 없어서 깍아놓은거 잠시 놔두었는데 갈변이 생겼더라고요

갈변이 생기는 이유가 뭔가요?