건강관리
김치를 담궈서 땅에 묻는것은 왜일까요?
예전에는 시골에서 김치를 담궈서 장독을 땅에 묻고 김치를
그곳에 보관하는 풍습이있는데 이런것은 무슨 이점이 있는지궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
시골에서 김치를 담가 장독을 땅에 묻어 보관하는 전통은 여러 가지 이점이 있습니다. 온도 조절이 자연적으로 이루어져 김치가 균형 잡힌 발효를 유지하며, 지하의 일정한 온도 덕분에 발효가 느리고 안정적으로 진행됩니다. 또한, 습도가 일정하게 유지되어 김치의 품질을 유지할 수 있습니다. 이런 방법은 미생물의 활동을 적절히 조절하여 김치의 맛과 질감을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
일반적으로 김치가 가장 맛이 좋게 익는 온도는 0~5도 정도입니다. 김장독을 땅속에 묻어서 김치를 보관하면 김장 김치의 맛과 신선도를 장기간 유지할 수 있습니다.