장조림을 부드럽게 조리할 수는 없을까요?

대부분 밥반찬으로 장조림을 굉장히 좋아하던데 저는 질긴 식감때문에 별로 좋아하지 않습니다. 그렇지만 그 간장은 정말 맛있어서 부드러운 고기나 부위로 해보고싶은데 없을까요?