고기를 연하고 부드럽게 하는 과일들이 있다고 합니다 그런과일에는 어떤것들이 있나요? 과일의 어떤성분이 고기를 연하게 하나요?
안녕하세요. 밝은큰고니27입니다.
고기를 연하게 만들어 주는 대표적인 과일은 파인애플입니다. 파인애플은 단백질 분해 효소인 브로멜린을 많이 함유하고 있어서 고기의 단백질을 분해해 고기를 연하게 만듭니다. 따라서 고기를 조리하기 전에 파인애플을 갈아 고기에 함께 재워 두면 고기의 연하고 부드러운 맛을 더욱 증대시킬 수 있습니다.
