백미밥 한공기와 보리밥 한공기는 칼로리는 같고 당지수만 차이가 나는 건가요?
보리쌀은 한공기 먹어도 소화도 잘되고 속은 편한 것 같습니다. 식이섬유 때문에 당수치를 천천히 올린다고 하더라구요.
칼로리도 같은 용량 대비 보리밥과 쌀밥이 같은 칼로리인가요?
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
백미밥, 보리밥이 칼로리 수치 자체는 유사해 보일 수 있지만, 대사 과정, 영양 밀도 측면에서도 차이가 있답니다.
칼로리와 부피 차이입니다. 조리된 상태의 밥 한 공기(약 210g)을 기준으로 보시면, 백미밥이 약 300~320kcal, 보리밥은 약 280~300kcal 수준으로 보시면 됩니다. 보리는 백미보다는 수분 흡수율을 높이면서 식이섬유 비중도 커서, 같은 무게 대비 칼로리도 약간 낮고 식후 포만감이 더욱 오래 지속되는 특징이 있답니다.
당지수(GI)와 식이섬유입니다. 가장 결정적인 차이가 당지수(GI)입니다. 백미의 GI 지수는 약 70~85로 고혈당 지수 식품군에 속하나, 보리는 약 35~50으로 저혈당 지수 식품에 해당이 됩니다. 보리에 풍부한 수용성 식이섬유인 '베타글루칸'은 소화관 내에서 점성 젤을 형성해서 음식물 소화 속도를 늦춰줍니다. 당 흡수를 억제하고 혈당이 급격히 치솟는 것을 막아주게 됩니다.
보리밥을 드셨을 때 속이 편안한 이유가 보리의 풍부한 식이섬유가 장내 유익균의 먹이(프리바이오틱스) 역할을 해서 장운동을 원활히 돕기 때문이랍니다. 두 밥의 칼로리 차이는 미미하나, 혈당 관리와 체지방 축적 억제 측면에서 보리밥이 유리하겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^
1명 평가백미와 보리의 칼로리 및 당지수에 대한 답변을 드리겠습니다.
백미와 보리의 칼로리는 100g당 약 140~150kcal 내외로 큰 차이가 없으나, 보리밥은 백미보다 당지수(GI)가 현저히 낮고 식이섬유가 약 3배 이상 풍부하여 탄수화물의 흡수 속도를 늦춰줌으로써 혈당의 급격한 상승을 억제하고 인슐린 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
단순히 열량만 비교하면 두 종류의 밥이 비슷해 보일 수 있으나 보리 속의 베타글루칸 성분은 장내 유익균의 먹이가 되어 소화를 돕고 포만감을 오래 유지해주기 때문에, 체중 관리와 당뇨 예방 측면에서 보리밥이 훨씬 우수한 영양학적 가치를 지닌 식단이라고 할 수 있습니다.