칼국수를 잘 만드는 맛집에 가면 칼국수 면발이 쫄깃쫄깃하면서 탱탱하던데 제가 집에서 만들면 뻑뻑하고 끊어지는 느낌이더라구요 쫄깃쫄깃하고 탱탱한 면발을 만들려면 어떻게 해야 할까요?
안녕하세요. 거대한 명군 1623입니다.
밀가루에 찹쌀가루를 조금 넣고 계란도
넣고 아주 여러번 잘 치대야 합니다
그리고 일반적으로는 바로 면을 자르고
요리를 해드시는데
그러지 마시고 여러번 잘 치댄 반죽을
하루 정도 숙성해야 합니다
숙성해서 드시면 쫄깃한 면발이 될듯
합니다 ^_^,,
