칼국수를 만들때 면이 쫄깃쫄깃하게 만들려면 어떻게 해야 할까요?

Question

칼국수를 잘 만드는 맛집에 가면 칼국수 면발이 쫄깃쫄깃하면서 탱탱하던데 제가 집에서 만들면 뻑뻑하고 끊어지는 느낌이더라구요 쫄깃쫄깃하고 탱탱한 면발을 만들려면 어떻게 해야 할까요?

Answer 1

안녕하세요. 거대한 명군 1623입니다.

밀가루에 찹쌀가루를 조금 넣고 계란도

넣고 아주 여러번 잘 치대야 합니다

그리고 일반적으로는 바로 면을 자르고

요리를 해드시는데

그러지 마시고 여러번 잘 치댄 반죽을

하루 정도 숙성해야 합니다

숙성해서 드시면 쫄깃한 면발이 될듯

합니다 ^_^,,