안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 된장은 메주를 만들고 띄어서 소금물에 담가 간장을 뺀다음에 남은 메주로 만드는게된장이며 메주를 만드는것부터 시작해서 된장이 되기까지 약 60~70일 정도 걸리는 반면 청국장은삶은 콩으로 24시간동안 띄우면 바로 만들어 먹을수 있는 음식입니다. 또한 청국장에는 바실러스균이 있어서 장에도 좋으며 전통 콩발효 식품중 유일하게 소금을 넣지 않고 만들수 있는 장입니다.
된장은 항암효과가 뛰어나고 청국장은 피를 맑게해주는 좋은 음식입니다.
