안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
식품에 따라 가지고 있는 영양성분의 차이가 있습니다. 해조류도 마찮가지겠죠.
알칼리 식품인 해조류에는 단백질, 당질, 비타민, 무기질 등이 많이 함유되어 있습니다. 즉 해조류는 피를 맑게 해주고 활성산소 생성을 억제하며, 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에 좋고요. 해조류에 함유되어 있는 철은 빈혈(貧血)을 예방합니다. 고혈압, 동맥경화 등 각종 성인병(생활습관병)과 장암 등 각종 암 발생을 예방하는 데 도움이 줍니다.
해조류 맛의 근원은 글루탐산, 아스파라긴산, 알라닌, 글리신 등의 아미노산입니다.
해조류 지질은 불포화지방산이며, 탄수화물의 대부분은 식이섬유로 정장 작용과 콜레스테롤 등의 배설 작용을 하고 갈조류의 푸코이단(fucoidan)은 헤파린과 같이 항혈전 작용을 합니다.
무기질 성분은 요오드(iodine)가 많이 함유되어 있고요. 요오드는 갑상선호르몬의 원료이며 갑상선 장애를 방지하고 신진대사를 높이는 데 도움이 됩니다. 미역에 대량으로 함유되어 있는 엽록소는 구취 예방과 항암 작용을 하지요. 해조는 채소와 같이 엽록소를 가지고 있으며 광합성에 의해 생육하므로 영양 성분은 채소와 비슷하다고 보면 됩니다.
해조류에는 단백질이 평균 10% 정도 들어 있으며, 특히 김에는 40%가량 들어 있고, 타우린이 들어 있어 강압, 강심, 항혈전, 항콜레스테롤 등의 작용을 합니다.
해조류에서 나오는 점액은 다당류 알긴산의 작용으로 콜레스테롤 수치를 낮추고 강압 작용, 염분이나 식품첨가물 배설 등의 작용을 하지요.
김에는 '눈의 비타민'이라 불리는 비타민 A가 다량 함유되어 있어 시력 보호, 야맹증 예방에 도움이 되고 혈압 감소, 콜레스테롤 체외 배출, 비만 예방, 악성 빈혈 방지 등에 효과가 있습니다.
미역은 혈압 감소, 골다공증 · 갑상선 질환 · 변비 · 비만 · 식중독 예방, 항암 효과가 있으며 또한 머리카락을 부드럽게 한답니다.
다시마를 먹으면 유해 중금속 체내 흡수 억제, 콜레스테롤 체외 배출, 변비 · 비만 예방, 위점막 보호, 골다공증 예방, 뼈의 성장 발육 촉진, 방사선 체내 흡수 억제, 항암 효과 등이 있습니다.
