안녕하세요.
과일도 호르몬이라는게 있습니다.
후숙이라는 것은 노화가 되는 과정입니다. 이 때, 과일로부터 나오는 호르몬 즉 에틸렌이 그 역할을 합니다.
과일에서 에틸렌이 나오고 이 에틸렌에 의해서 과일의 당도 향상 등 노화가 진행됩니다.
동남아에서 수출을 할 때,
미숙과를 보내는 이유는 배로 이동하는 과정에서 기간이 걸리고,
이러한 기간 동안에 후숙하기 위함입니다.
만약에 숙성된 과일을 보내면 배에서 이동하는 동안 에틸렌 때문에 노화가 진행되어 더 맛이 없거나 물러지게 됩니다.
다시 돌아와서, 망고 등등 빨리 먹고 싶으시면 비닐에 싸서 보관하시면 됩니다. 그러면 에틸렌가스가 비닐 안에 갇히게 되어서 빨리 후숙되거든요.
감사합니다.