디카페인 커피는 어떻게 만드는걸까요?

커피는 원두를 추출하여 이걸 내려서 만드는데요.

요즘 디카페인 커피도 있어서 마셔봤는데 맛이나 향은 비슷하더라구요. 그럼 이런 디카페인커피는 어떻게 만드는 것 일까요?