생표고와 건표고의 영양차이가 뭔가요?

Question

건표고에 비타민D가 있어서 표고버섯 많이 먹으라고

주변에서 그러던데, 햇볕에 건조해야 좋은 것 아닌가요?

일반 건조기에 말렸거든요.

Answer 1

안녕하세요.

건표고는 생표고에 비해 수분 함량이 낮기 때문에 영양소가 더 농축되어 있으며, 비타민 D가 풍부하여 뼈 건강에 중요한 역할을 하고 면역력 강화에도 도움이 됩니다.

그리고, 건표고는 생표고에 비해 열에 잘 견디기 때문에, 다양한 요리에서 사용할 수 있습니다.

햇볕에 건조한 건표고와 일반 건조기에 말린 건표고의 영양 차이는 없습니다. 햇볕에 건조한 건표고는 일반 건조기에 말린 건표고보다 비타민 D가 더 많이 함유되어 있다는 연구 결과가 있지만, 그 차이는 미미합니다.

따라서, 햇볕에 건조하지 않고 일반 건조기에 말린 건표고를 먹어도 비타민 D를 충분히 섭취할 수 있습니다.

표고버섯은 다양한 영양소가 풍부한 건강식품입니다. 꾸준히 섭취하면 뼈 건강, 면역력 강화, 항암 효과 등 다양한 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

아무래도 생표고를 건조를 시키면 수분이 증발을 하게 되면서 영양자체가 농축이되어서

생표고 보다 훨씬 좋습니다.