안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
새우머리는 식이섬유와 칼슘이 풍부하고 타우린 성분이 들어있습니다. 특히, 타우린은 머리와 꼬리에 많이 함유되어 있지요.
타우린은 혈압을 안정시키고 콜레스테롤 생성을 억제하고 혈관 조직에 침투한 콜레스테롤을 분해할 뿐 아니라 각조 혈관계 질환을 예방하는 효능이 있습니다.
딱딱한 껍질 또한 키토산, 단백질, DHA 등의 영양소가 풍부해 두뇌 발달과 기억력 향상에 도움을 줘 껍질까지 통째로 꼭꼭 씹어 먹는 것을 추천합니다.
만약 머리와 꼬리를 먹기 힘들다면 햇볕에 말려준 뒤 가루로 만들어 국을 끓이거나 반찬을 할 때 조미료로 활용해도 좋답니다.
