새우 꼬리와 머리는 어떤 영양소가 풍부한가요?

새우 머리와 꼬리가 바짝 구우면 너무 고소하고 맛이 있던데

새우 머리와 꼬리는 어떤 영양소가 풍부한가요?

혹시 먹어도 괜찮은 부위인가요?