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오이 껍질에는 비타민 C, 비타민 K, 엽산, 칼륨, 망간, 마그네슘, 섬유질 등 다양한 영양소가 함유되어 있으며, 비타민 C는 피부 건강에 좋고, 비타민 K는 혈액 응고에 도움이 되고 엽산은 임산부에게 중요합니다. 칼륨은 혈압을 낮추고 망간은 신진대사를 촉진하고, 마그네슘은 스트레스를 해소합니다. 섬유질은 장 건강에 좋습니다.
오이 껍질은 쓴맛이 날 수 있는데, 이는 큐커비타신이라는 성분 때문입니다. 큐커비타신은 항산화 효과가 있어 건강에 좋지만, 쓴맛을 유발할 수 있습니다. 오이 껍질의 쓴맛을 줄이려면 찬물에 담가 두거나, 소금을 뿌려 두었다가 헹구어 낸 후 먹으면 됩니다.
오이 ㅁ껍질은 많은 영양분이 있으므로, 껍질을 벗기지 않고 먹는 것이 좋습니다만, 개인이 느끼는 정도에 따라서 섭취 여부를 결정하시는 것이 좋아보입니다.
