채소도 냉동보관하면 오래 먹을수 있나요?

호박이나 버섯 등과 같은 야채 혹은 채소들도 냉동 보관해도 괜찮을까요? 가끔 요리를 하고 남은 재료들을 엍떻게 보관해야 할지 난감하네요~