조개가 삶거나 죽으면 입을 벌리는 이유가 뭘까요?

살아있을때에 조개를 벌릴려고 하면 안 벌려지는데 왜 끓이면 벌려지나요?

조개가 삶거나 죽으면 입을 벌리는 이유가 뭘까요?

알려주시면 감사하겠습니다.