살아있을때에 조개를 벌릴려고 하면 안 벌려지는데 왜 끓이면 벌려지나요?
조개가 삶거나 죽으면 입을 벌리는 이유가 뭘까요?
알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
조개에는 패각근이라는 기관이 있는데요.
패각근은 단백질로 이루어져 있고, 조개의 입을 닫을때 접착제 역할을 합니다.
조개를 가열하면 이 패각근이 녹아 제 기능을 못하게 되고, 입을 벌리는 것처럼 벌어지게 됩니다.
