안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
하루 정도는 육류 없이 곡물과 과일로 식단 구성은 괜찮습니다. 채식 주의자들은 매일 그렇게 식사하고 있답니다.
곡물과 과일을 고루게 번갈아 먹는다면 몸에 필요한 영양소를 다 섭취할 수 있어 건강 유지에 문제가 없습니다.
하지만 체계적인 식단구성이 아니라면 단백질 음식은 육류와 함께 섭취하는게 좋습니다. 그래야 필수아미노산을 쉽게 섭취할 수 있습니다.
필수아미노산(essential amino acid, EAA)은 체내에서 합성되지 않거나 합성되더라도 그 양이 매우 적어 생리기능을 달성하기에 충분하지 않아서 반드시 음식에서 섭취해야만 하는 아미노산을 말하며, 성인의 경우에는 9종, 소아의 경우에는 아르지닌을 포함해서 10종이 있습니다.