바나나는 검게 변해도 영양분은 그대로인가요?

바나나는 시간이 지나면 점점 검게 변색이 되잖아요

근데 시간이 좀 지나면 전 더 맛있게 느껴지던데 변색이 좀 되면은 되기 전이랑 영양분이 다른지 궁금합니다