왜 통조림류는 유통기한이 긴가요?
재난영화를 보면 항상 마트를 약탈할 때,
유통기한이 긴 통조림류를 쓸어가잖아요.
통조림류는 왜 유통기한이 긴건가요?
그만큼 방부제가 많이 들어서 그런건가요?
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 홍기윤 과학전문가입니다.
통조림안에 먹을수 있는 방부제가 들어가 있으나 외부공기와 완전히 차단시켜 미생물이나 공기의 접근을 차단시칸 효과로 보시면 됩니다
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김석진 과학전문가입니다.
통조림류의 유통기한이 긴 이유는 보존 방법과 관련이 있습니다. 통조림은 적절한 온도와 압력에서 가열 살균을 거쳐 밀봉된 상태로 보관됩니다. 이렇게 밀폐된 상태에서는 공기와 빛 등의 외부 요인으로부터 보호되기 때문에 부패가 일어날 가능성이 낮아지며, 상대적으로 오랜 기간 동안 신선한 상태를 유지할 수 있게 됩니다. 따라서 통조림류는 유통기한이 상대적으로 길다고 볼 수 있습니다. 그러나 통조림도 오래 보관하다 보면 품질과 맛이 저하되는 경우가 있으므로 유통기한이 지난 제품은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 과학전문가입니다.
부폐의 가장 큰 원인은 공기와의 접촉입니다. 아주 밀봉이 되어 있기 때문에 유통 기한이 길게 됩니다. 이외에도 소량의 방부제나 미생물성장 억제에 필요한 성분이 있기도 합니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 통조림은 식품을 가열·살균 또는 멸균하여 금속제의 깡통에 넣어 밀봉해서 장기간 보존할 수 있도록 한 가공식품을 말합니다. 제조 과정 중 밀봉 후 가열 살균을 거치기 때문에 내부에 부패를 시킬 균이 사라졌기 때문에 장기간 보관이 가능한겁니다.
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