안녕하세요. 후련한느시178입니다. 감자가 초록색이 된다는 건, 보통 햇빛을 많이 받아서 그래요. 그러면 솔라닌이라는 독소가 생길 수 있어요. 솔라닌은 감자에 자연적으로 있는 건데, 보통은 문제가 안 되지만, 감자가 초록색으로 변하면 그 양이 많아져서 문제가 될 수 있답니다.
초록색 부분을 깎아내면 독소 양이 줄어들긴 하지만, 안전을 위해선 그 감자는 먹지 않는 게 좋아요. 특히 아이들이나 몸이 약한 사람들에겐 더 조심하는 게 좋지요. 안전을 위해서는 다른 감자를 사용하는 게 좋을 것 같아요.
싹이 난 감자를 먹는 것은 일반적으로 비교적 안전하지만, 싹이 나면 감자 속에 포함된 독소인 산화 트로포닌을 생성할 수 있다고 하네요. 산화 트로포닌은 인체에 유해하며, 녹색 부분이 많이 있는 감자는 특히 주의해야 한다고 합니다. 해당 부분은 꼭 제거하여 섭취하는 것이 좋습니다.