마늘의 영양 성분은 무엇이 있을까요?

Question

마늘은 한국인들이 유독 많이 사용하는 식재료 중에 하나인데, 마늘의 효능은 무엇인가요?마늘에 어떤 영양 성분이 있으며 많이 먹어도 무해한가요?

이성일 영양사 · Accepted Answer

안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 마늘은 면역력을 길러준다는 대표적인 식품 중의 하나입니다.마늘에 있는 알리신이라는 화학물질 때문에 특유의 냄새가 나는데, 이 물질이 향균, 항바이러스 효능이 탁월하다고 하는데요.146명의 성인을 대상으로 한 연구조사에 따르면 12주 동안 고농도의 알리신을 섭취한 결과 감기에 걸릴 확률이 64% 감소했고, 감기에 걸렸더라도 증상이 70% 가량 감소한 것으로 나타났다고 하네요.마늘은 그냥 먹기엔 불편하기 때문에 좀더 먹기 편하도록 흑마늘로 만들어서 먹기도 하는데요.마늘을 좋아하지 않으신다면 흑마늘을 직접 섭취하시거나 흑마늘즙 제품으로 드시는 것도 도움이 되실듯 합니다.마늘 하루 권장량으로는, 구워서는 2~3쪽, 생으로는 1~2쪽이 좋다고 합니다.조금 더 섭취를 해도 무방하지만, 생으로 드실 때는 음식을 섭취하면서 같이 드시는게 좋습니다.​

박예슬 영양사 · Answer

마늘은 63%가 수분으로 이루어져 있으며 비타민 C, 비타민 B1과 B2, 칼륨, 인 등의 다양한 다양한 영양소가 들어 있으며 항산화 작용을 하는 생리활성물질인 폴리페놀과 유기화합물인 알린(alliin)이 풍부하게 들어있습니다.알싸한 매운 맛이 매력적인, 마늘 - 식품과 영양 - 삼성서울병원 (samsunghospital.com)

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.마늘에서 제일 중요한 성분이라고 하면 알리신 이라는성분입니다. 향균 작용은 물론 혈관을 건강하게 해주는 역할까지도 하고 있습니다.  그리고 비타민과 아연 등 다른 영양소들도 많이 들어 있습니다.

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