민물장어는 어떤 점 때문에 비싼 음식이 된 것인가요?

바닷장어는 그나마 좀 싼데, 민물장어는 정말 비싸더라구요. 장어의 경우 희귀해서 그런건지 아니면 손질이 어려워서 그런건지 가격이 비싼 이유가 뭔지 궁금합니다.