이 음식의 이름을 알려주세요~~~~

Question

저희 할머니쪽이 경상도인데 맨날 명절 마다

고기 산적?(꼬치산적×)을 해주셨는데 간장베이스이고

해물이 들어가고 차갑게 먹었던것 같아요 갈비찜 같지는 않았어요 고기 산적이 맞을까요?

Answer 1

그거 아마 경상도식 수육이나 고기 누름적 같은데 해물이랑 같이 찌듯이 해서 식혀 먹는 고기 돔배기나 고기 자박이 아닐까 싶어요. 보통 제사상에 올리는 그쪽 동네 특유의 산적 형태인데 국물 없이 짭조름하게 조려낸걸 차게 해서 먹으면 그게 은근히 별미라 자꾸 손이 가더라구요. 명절 때마다 먹던 그맛이 맞다면 아마 지역색이 강한 고기 산적 종류가 맞는거 같아요.

Answer 2

설명해주신 거 보면 그냥 꼬치산적은 아닌 것 같고, 경상도 쪽이면 해물산적이나 어육산적일 가능성이 있어 보여요. 간장 베이스에 고기랑 오징어·조개 같은 해물 조금씩 넣어서 조리고, 식혀서 먹는 집들도 있거든요.

갈비찜처럼 국물이 자작한 스타일이 아니라 좀 더 납작하게 지지거나 조려서 명절 상에 올리는 음식이면 산적 계열 맞을 확률이 큽니다. 특히 경상도는 제사·명절 음식으로 산적 종류가 다양해요.

혹시 계란물 입혀서 부쳤는지, 아니면 그냥 간장에 조린 느낌이었는지도 기억나세요? 그거에 따라 정확히 좁혀질 것 같네요.