양파의 껍질에 영양분이 많은 것으로 알고 있습니다.

Question

양파의 껍질에 영양분이 많은 것으로 알고 있습니다.

양파의 껍질을 먹어도 되나요? 먹을 수 있게 요리하거나 우려내는 방법이 무엇이 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 양파에는 항산화 물질인 '폴리페놀'과 '퀘르세틴'이 가득한데, 양파 껍질에는 양파 속보다 폴리페놀이 20~30배, 퀘르세틴은 4배나 들어 있다. 육수를 끓일 때 양파를 껍질째로 넣으면 영양소를 더욱 가득 우려낼 수 있다. 날것으로 먹을 때보다 껍질의 식감도 좋아진다.

가장 간편한 방법은 유기농 양파를 통째 갈아먹는 것이다. 유기농 양파는 농약 걱정이 없기 때문에 겉껍질까지 모두 섭취가 가능하다. 이러한 유기농 양파를 통째로 갈면, 껍질의 거칠고 텁텁한 식감이 사라져 양파의 모든 부분을 남김없이 섭취할 수 있다.

Answer 2

안녕하세요.

양파의 껍질은 식이섬유, 항산화물질, 비타민 C 등의 영양소를 함유하고 있어 건강에 좋은 장점을 가지고 있습니다. 그러나 양파의 껍질은 소화하기 어렵고 직접적으로 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.

양파 껍질을 육수로 활용하는 방법이 있습니다. 양파 껍질을 끓여서 육수로 사용하는 것입니다. 껍질에는 풍부한 맛과 향이 있어 스프, 찌개, 소스 등에 활용하여 음식의 맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.

또한, 양파 껍질을 사용하여 차를 우려낼 수도 있습니다. 껍질을 씻고 건조시킨 뒤 끓는 물에 담가 몇 분간 우려낸 다음 선별하여 마실 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

양파 껍질에는 플라보노이드와 케르세틴 같은

항산화 성분이 많이 들어 있습니다.

양파 껍질을 깨끗이 씻은 다음에 차를 마시는 것처럼 드셔도 좋습니다.