홈메이드 요거트를 맛있게 만드는 방법과 유의사항은 무엇인지 궁금합니다.

Question

홈메이드 요거트를 맛있게 만들기 위해 어떤 재료와 방법을 사용하는 것이 좋을까요??

그리고 완성된 요거트를 저장하고 활용하는 데 있어 신선도를 유지하는 방법도 궁금합니다.

Answer 1

요거트는 냉장 보관하면 됩니다.

1.요거트 만드는 기계를 사면됩니다.

온도조절을 자동으로 해주기 때문에 우유에 발후발효유(ex.액티비아)나 요거트스타터(유산균)만 넣으면 됩니다.

2.전자렌인지 사용하기

우유에 발효유or스타터를 섞어서 준비합니다.

준비한것을 전자렌지에 넣고 데워줍니다.

너무 뜨거우면 유산균이 죽어 발효가 되지 않기 때문에 따뜻한 정도를 유지해야하기 때문에 2분/2분 끊어서 돌려주세요.

그후 뚜껑을 닫고 전자렌지안에서 8~12시간정도 그대로 방치해둡니다.

3.전기밥솥 사용하기

우유에 발효유or스타터를 밥솥안에 넣고 섞어줍니다.

보온 2시간을 합니다.

2시간 후 전원을 끄고 그대로 밥솥 뚜껑을 덮고 8~12시간 정도 방치합니다.

4.사드세요

서울우유에서 대용량으로 나오는 요거트를 사드세요.

우유 1L와 농후발효유 1병을 기준으로 실제로 계산해보면 가격면에서 많은 차이가 없습니디.

Answer 2

홈메이드 요거트를 만드는 방법으로,

먼저 우유를 냄비에 붓고 중불에서 끓이고 끓기 시작하면 불을 끄고 40분 정도 식힙니다.

식힌 우유에 요거트 스타터를 넣고 작 섞어줍니다.

혼합물을 깨끗한 용기에 담아 뚜껑을 덮고, 따뜻한 곳에 6~12시간 동안 발효시킵니다. 온도는 40도가 적당합니다.

마지막으로 발효가 완료되면 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.

그리고 요거트를 저장하는 방법에는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 담는 것인데, 냉장고에 1주일정도 보관할 수 있고, 이후에는 맛과 질감이 떨어질 수 있어 주의가 필요합니다.

냉동보관도 할수는 있지만, 해동 후 질감이 별로일 수 있습니다.