고추가 매운 것은 각 국가마다 조금 다른 성분으로 되어 있습니다. 우선 와사비로 되어 있는 매운 맛과 고추로 되어 있는 매운 맛이 다릅니다. 보통 고추가 매운 이유는 캡사이신으로 인해서 맵습니다. 캡사이신은 고추에 들어 있는 화합물로 통점을 자극합니다.
물론 모든 고추는 이런 캡사이신만 가지고 있는 것은 아닙니다. 특히 한국 고추는 다른 맛을 가지고 있습니다. 이를 잘 파악을 하고 있길 바랍니다. 이런 것은 국가마다 조금 차이가 있고 한국 고추는 캡사이신 말고 다른 맛이 더 많이 존재를 하고 있습니다.