김치나 된장은 유통기한 없나요?

된장이나 김치같은 발효식품은 전부 유통기한이 어떻게 되나요?
그냥 따로 냉장보관 하지 않고도 발효를 하는것이니 오래 두고 먹어도 괜찮나요?