생활
김치 담글때 김칫소에 물이 너무 많은데 해결 어떻게 해요?
태국에 오래 살고 있어, 돈주고 김치를 사먹기에는 비싸기도하고, 맛도 너무 달아서 직접 해서 먹으려고 김치를 담갔는데, 김칫소에 물이 너무 많아서 버무릴때 김칫소가 배추에 잘 안 버무려져요. 해결 방법 부탁드려요
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
김치소가 물기가 많으면 배추에 양념이 잘 베지 않고
겉돌기 때문에 찰기가 있는 재료를 추가하여 혼합해보세요.
굳이 찹쌀풀을 쑬 필요없이 찬밥을 물 약간 넣고 갈아서
같이 버무리고 간이 약간 싱거워지면 액젓이나 새우젓을
넣고 끈기 있고 단맛이 있는 매실청을 조금 더 추가하여
잘 혼합해서 물기가 잘 빠진 배추에 차곡차곡 소를 넣으면
끈기 때문에 양념소가 잘 붙어있습니다.
김치에 전분을 넣는 이유는 발효를 돕고 양념이 김치에
접착제처럼 잘 붙어있으라고 넣습니다.
김칫소에 물이 많으면 배추에 양념이 잘 안 버무려질 수 있습니다. 이를 해결하려면 먼저 김칫소의 물기를 최대한 제거하는 것이 중요합니다. 김칫소를 체에 밭쳐 물기를 빼거나, 면포로 감싸서 물을 짜내 보세요. 또 다른 방법은 찹쌀풀을 조금 더 추가하여 농도를 조절하는 것입니다. 이렇게 하면 김칫소가 배추에 잘 버무려져 맛있는 김치를 만들 수 있습니다.
소에 물이 많아 잘 버무려지지 않아 난감하실수 있습니다
물기가 많은 소에 소금을 더 넗으면 수분이 빠져나가면서 잘 버무릴수 있지만
좀 짤수있으니 소금 양을 잘 조절해주시기 바랍니다.
김치 담글 때 김칫소에 물이 너무 많은 경우, 체에 받쳐 물기를 빼거나 소금을 추가해 수분을 줄일 수 있습니다. 또한, 찹쌀가루나 전분가루를 넣어 농도를 높이면 버무리기 쉬워집니다. 다음 번에는 물의 양을 줄이거나 재료 비율을 조정해 보시기 바랍니다.
