김치를 담글때 김칫소에 물이 많이 나오던데 어떻게하면 물이 적게 나올까요?

Question

집에서 김치를 담그면 김칫소에 물이 많이 생겨서 배추하고 버무릴때 곤란하더라고요. 김칫소에 물이 많이 생기는 이유가 김칫소 만들때 배, 무, 생강, 마늘을 믹서기로 갈아서 넣었는데, 이게 원인이었을까요? 대신 이걸 믹서기로 갈아 넣지않고, 썰어서 넣으면 될까요? 조언 부탁드려요

Answer 1

김치를 담글 때 물이 많다고 하셨는데 재료를 보니 배와 무가 원인입니다.

김치소를 할 때 무는 채를 썰고 배만 적당량 갈아서 넣으셔야 합니다.

수분량이 많아지면 배추가 무르고 싱거워집니다.

갈아서 넣어야 할 것은 생강, 마늘이고 무는 곱게 채썰고 배는 매실청으로

넣는 것이 더 감칠맛을 끌어 올리고 발효도 잘 됩니다.

Answer 2

질문해수진 김치를 담글 때 김치소에서 물이 많이 나오는 것에 대한 내용입니다.

아마도 같이 들어가는 채소 등에서 물이 나오는 것으로 보여지며

이를 고춧가루 등을 적절하게 섞어서 흡수시켜야 할 것입니다.