건조된 식품은 왜 전자레인지에서 쉽게 뜨거지지 않나요?
건조된 식품을 전자레인지에 돌리면 다른 음식과 비교하면 쉽게 뜨거지지 않는데요.
즉 건조된 식품이 전자레인지에서 쉽게 뜨거지지 않는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.
전자레인지에서 건조된 식품이 쉽게 뜨거지지 않는 이유에 대해 설명해드리겠습니다.
전자레인지는 전자파를 이용하여 음식물을 가열하는 기기입니다. 전자파는 물분자를 진동시켜 열을 발생시키는데 이 열이 음식물을 가열하는 원리입니다. 그렇기 때문에 물분자가 많은 음식물일수록 전자레인지에서 더 빠르게 가열됩니다.
하지만 건조된 식품은 물분자가 적어서 전자파에 의해 가열되는 속도가 느립니다. 그래서 전자레인지에서 건조된 식품이 쉽게 뜨거지지 않는 것입니다. 그리고 건조된 식품은 물분자가 적기 때문에 전자파가 흡수되는 양이 적어 전자레인지 내부에서 열이 발생하는 양도 적어지는 것이죠.
그리고 전자레인지는 음식물의 수분을 증발시키는 역할도 합니다. 그래서 건조된 식품일수록 전자레인지에서 가열될 때 수분이 증발하여 더욱 뜨거워지는 것을 방지합니다.
따라서 전자레인지에서 건조된 식품이 쉽게 뜨거지지 않는 이유는 물분자가 적어서 전자파에 의해 가열되는 속도가 느리고 전자레인지가 수분을 증발시키는 역할을 하기 때문입니다. 감사합니다.
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만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
건조된 식품은 전자레인지에서 쉽게 뜨거워지지 않는 이유는 물분자가 부족하기 때문입니다. 전자레인지는 전자파를 이용하여 음식물 내부의 물분자를 직접 가열합니다. 따라서 물분자가 많은 음식은 전자레인지에서 빠르게 뜨거워지고, 건조된 식품은 물분자가 적어서 뜨거워지기까지 시간이 오래 걸립니다.
또한, 건조된 식품은 전자레인지에서 가열될 때 물분자 대신에 음식물 내부에 있는 기름, 단백질, 탄수화물 등의 분자가 가열되어 뜨거워집니다. 이러한 분자들은 물분자보다 가열에 대한 반응이 둔감하기 때문에, 건조된 식품은 전자레인지에서 물분자가 많은 음식과 비교해서 덜 뜨거워지는 경향이 있습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.
전자렌지원리는 전자파가 수분을 활성화시켜서 수분을 데우는 효과 입니다. 그렇다 보니 수분이 없는 건조돤 식품들은 더디게 가열되다가 타버립니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
전자레인지는 마이크로파를 사용하여 음식물에 있는 수분을 진동시켜 열을 발생시키는 원리입니다 그런데 마른 음식은 수분이 적어 쉽게 뜨거워지지 않는 겁니다
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
가정용 전자레인지는 주로 진동수가 2.45 기가헤르츠(GHz)인 마이크로파를 이용합니다. 그런 마이크로파가 음식물에 들어있는 물 분자에 흡수되면 물 분자의 회전 운동이 빨라지게 되어 뜨겁게 달아오릅니다. 물론 시간이 지나면 뜨겁게 달아오른 물 분자들의 에너지가 확산되어서 전체가 뜨거워집니다.
따라서 건조한 식품의 경우 수분이 없기 때문에 잘 데워지지 않는 것입니다.
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