안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.
전자레인지에서 건조된 식품이 쉽게 뜨거지지 않는 이유에 대해 설명해드리겠습니다.
전자레인지는 전자파를 이용하여 음식물을 가열하는 기기입니다. 전자파는 물분자를 진동시켜 열을 발생시키는데 이 열이 음식물을 가열하는 원리입니다. 그렇기 때문에 물분자가 많은 음식물일수록 전자레인지에서 더 빠르게 가열됩니다.
하지만 건조된 식품은 물분자가 적어서 전자파에 의해 가열되는 속도가 느립니다. 그래서 전자레인지에서 건조된 식품이 쉽게 뜨거지지 않는 것입니다. 그리고 건조된 식품은 물분자가 적기 때문에 전자파가 흡수되는 양이 적어 전자레인지 내부에서 열이 발생하는 양도 적어지는 것이죠.
그리고 전자레인지는 음식물의 수분을 증발시키는 역할도 합니다. 그래서 건조된 식품일수록 전자레인지에서 가열될 때 수분이 증발하여 더욱 뜨거워지는 것을 방지합니다.
따라서 전자레인지에서 건조된 식품이 쉽게 뜨거지지 않는 이유는 물분자가 적어서 전자파에 의해 가열되는 속도가 느리고 전자레인지가 수분을 증발시키는 역할을 하기 때문입니다. 감사합니다.
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