생오이+생당근 같이 먹으면 영양소 섭취에 문제가 될까요?
오이는 비타민도 있고 수분도 많아
생으로 잘 먹게 되고
덩근은 기름에 볶아서 먹으면 좋다는 건
알고 있어요.
오이소박이에 당근채를 넣던데
각각 영양에 문제 없나요?
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요.
오이와 당근을 같이 먹으면, 당근에 함유된 아스코르비나아제라는 효소가 오이에 함유된 비타민 C를 파괴할 수 있을 수 있습니다.
아스코르비나아제는 비타민 C를 분해하는 효소로, 당근, 브로콜리, 파프리카 등 다양한 채소에 함유되어 있습니다. 생으로 먹을 때는 이러한 효소가 작용하여 비타민 C가 파괴될 수 있습니다.
따라서, 오이와 당근을 같이 먹을 때는, 당근을 살짝 익혀서 먹으면, 아스코르비나아제의 작용을 억제하여 비타민 C의 파괴를 줄일 수 있습니다.
그러나, 오이와 당근을 같이 먹는다고 해서 영양소가 완전히 파괴되는 것은 아닙니다. 오이에는 비타민 C 외에도 다양한 영양소가 함유되어 있고, 당근에도 비타민 C 외에도 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 따라서, 오이와 당근을 같이 먹더라도, 영양소 섭취에 큰 문제가 될 가능성은 없습니다.
결론적으로, 오이와 당근을 같이 먹어도 문제는 없습니다. 다만, 비타민 C를 최대한 섭취하고 싶다면, 당근을 살짝 익혀서 먹는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
당근의 아스코르비나아제 성분이 오이의 비타민 C를 파괴하기 때문에 같이 넣지 말라는 것인데 산화된 비타민C가 꼭 몸에 나쁘지는 않다는 설도 있습니다
