안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
미나리는 체내에 생기는 염증을 잡아주는 역할도 하여 염증 물질을 몸 밖으로 배출시키거나 체내에서 생기는 염증들을 제거합니다. 이러한 염증들이 제거되면 혈관이 깨끗해져 전체적으로 건강해집니다. 또한 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있어 모세혈관을 확장시킴으로써 혈압을 낮춰주는 역할을 합니다. 혈관이 확장되면서 깨끗해지기도 하고, 독소들이 몸 밖으로 배출되어 각종 성인병을 예방할 수 있습니다. 미나리는 소화기를 자극할 수 있으므로 소화기계가 약한 어린이나 노인은 생으로 먹기보다 익혀 먹는 것이 좋고 습지나 논에서 자란 물 미나리에는 거머리가 붙어 있을 수 있으므로 깨끗이 씻어 가급적 익혀 먹는 것이 바람직합니다. 다만 너무 오래 삶으면 색이 나빠지고 비타민C, 칼륨 등 영양 성분이 손실되므로 뜨거운 물에서 살짝 삶아내서 먹는 것이 좋습니다.
