안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.
미나리는 봄철에 많이 먹는 식재료 중 하나이며, 아시아 전역에서 즐겨먹는 채소입니다. 미나리는 저칼로리이면서 비타민, 무기질, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유돼 있습니다.
미나리는 먼저 비타민 C가 풍부한 식품 중 하나로 알려져 있습니다. 비타민 C는 체내에서 콜라겐 생성에 필요한 중요한 비타민으로, 면역력 강화와 항산화 효과도 있습니다. 미나리는 100그램당 약 44mg의 비타민 C가 함유돼 있습니다.
또한, 미나리는 비타민 A, 비타민 K, 비타민 B6, 엽산 등의 비타민도 함유돼 있습니다. 비타민 A는 시력 개선에 도움을 주고, 비타민 K는 혈액응고를 방지하는 데 도움을 줍니다. 비타민 B6는 단백질 합성과 체내 에너지 생산에 필요한 비타민이며, 엽산은 임신 초기의 태아 발달을 돕는 데 필요한 영양소입니다.
미나리는 무기질도 풍부합니다. 특히, 칼슘, 철, 마그네슘 등의 무기질이 다량 함유돼 있습니다. 칼슘은 뼈 건강에 필수적인 무기질이며, 철은 혈액 제조에 필요한 영양소입니다. 마그네슘은 근육, 신경, 심장 기능에 필수적인 무기질입니다. 미나리는 또한 식이섬유도 풍부해 소화에도 좋은 식품입니다.
